Ingredientes:

• 600 gr. de espinacas tiernas. 
  
• ½ pastilla de Avecrem de verduras. 
  
• 12 tomates minis. 
  
• 100 gr. de jamón de pato curado. 
  
• 2 ramitas de salvia. 
  
• 1 cucharada de piñones. 
  
• 1 cucharada de uvas pasas. 
  
• 2 cucharadas  de aceite de oliva. 
  
• Pimienta.
    
   

Para la vinagreta:
 

• 1 cucharadita de cebolleta tierna picada. 
  
• 1 cucharada de vinagre de Jerez. 
  
• 3 cucharadas de aceite de oliva. 
  
• 1 cucharadita de mostaza. 
  

Preparación:
 
Lava y seca las hojas más tiernas de las espinacas, retira los tallos y reserva en una ensaladera.
En un recipiente prepara la vinagreta con la cebolleta picada, el vinagre de Jerez, la mostaza, el
aceite y una pizca de sal y pimienta. Bate hasta que esté la salsa emulsionada.  
 
Reserva la preparación anterior y, mientras tanto, trocea bien pequeñas las hojas de salvia, y
mézclalas con las espinacas en un bol o una ensaladera bien grande para que quepan todos los
ingredientes en ella. Sazona con Avecrem verduras. Riega con la vinagreta reservada y
remueve toda la preparación con cuidado.  
 
Seguidamente, saltea con un poco de aceite de oliva los piñones hasta que éstos queden un poco
dorados. En este momento, añade las pasas y saltea unos minutos junto a los piñones.  
 
Coloca sobre la ensalada las lonchas de jamón de pato curado. Limpia los tomates minis y
agrégalos al bol con las espinacas. Por último, reparte sobre la ensalada las pasas y los piñones
tostados.
Sirve esta ensalada tibia.