Ingredientes 4 personas:

• 1 pechuga de pollo
• 200 gr. de champiñones
• 2 ramas de apio
• 200 gr. de jamón York en una loncha gruesa
• 4 pimientos verdes
• 2 cucharadas de mayonesa
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 limón
• 4 granos de pimienta negra
• Sal

Preparación:

1. Hervir la pechuga 12 minutos en agua hirviendo aromatizada con las hojas de apio, 4 granos de pimienta y sal; dejar que se enfríe y cortarla en dados.

2. Cortar el apio y el jamón en dados y los pimientos en rodajitas, y mezclarlos con el pollo. Limpiar los champiñones, cortarlos en láminas, regarlos con el zumo de limón y añadirlos a los demás ingredientes.

3. Mezclar la mayonesa con el aceite y condimentar la ensalada. Salar y dejar que tome sabor 15 minutos antes de servir.

CONSEJO: Para dar a la ensalada un toque mediterraneo, puedes aromatizar la mayonesa con una cucharada de menta y perejil picados.

COMER SANO: Los champiñones tienen propiedades aromáticas y laxantes, pero al tener purinas, no se recomiendan a personas con el ácido úrico alto.

265 calorías por persona.