Ingredientes:

Masa:

• 200 gramos de aceite de oliva
• 180 gramos de agua
• 50 gramos de manteca
• 700 gramos de harina
• 20 gramos de levadura prensada

Relleno:

• Pescado: musola, cazón o tintorera, (4 ó 5 rodajas)
• 1 manojo de perejil
• 3 ajos
• 1 manojo de espinacas cortaditas o una bolsa grande
• 1 manojo de sofritos
• 1 cebolla cortada muy pequeñita
• Sal, aceite, pimentón y pimienta negra

Preparación:

1. Pon en el vaso del Thermomix el aceite, el agua, la manteca, la levadura y programa 4 minutos temperatura 37 grados, velocidad 1.

2. Añade la harina y programa 30 segundos a velocidad 6. Pasado este tiempo vuelve a programar 3 minutos, velocidad espiga.

3. Una vez finalizada la masa, estirala para quede fina y la más grandecita para la base, (Para que no se pegue a la mesa, será mejor hacerlo entre dos plásticos). Pinchar la base con un tenedor.

4. Añade el relleno del perejil, las espinacas, los sofritos, todo cortadito y aliñado con sal, aceite, pimentón dulce, pimienta negra, y extiende sobre la masa. Coloca el pescado cortado y aliñado, dejando un margen de un dedo alrededor.

5. Estira la otra parte de la masa para tapar el relleno, cerrando la espinagada con la parte de abajo, doblando con los dedos y haciendo como un cordón.

6. Pincha la espinagada con un tenedor y mete en el horno, previamente calentado a 220 grados. Mete la espinaga y baja a 180 grados y tenla 40 ó 45 minutos. Dependerá del horno.

Paso a paso: http://www.mundorecetas.com/8/viewtopic.php?f=2&t=337917

Receta de María Dolores de Palma de Mallorca.

www.robotcocinamallorca.com  (Presentadora de Thermomix)