Ingredientes:

• 1/2 Kg. de fabes (alubias) de la Granja.
• 2 chorizos.
• 1 ó 2 morcillas.
• Un trozo de lacón (jamón).
• Un trozo de tocino (panceta).
• Azafrán.

Preparación:

La noche anterior debemos poner en remojo las fabes con agua fría.

Colocamos en una cazuela las fabes y el compango (chorizos, morcilla, lacón, y tocino). Cubrimos de agua y dejamos al fuego. Cuando rompa a hervir bajamos el fuego para que cueza lentamente durante unas 3 horas, cuidando que no se
consuma el agua de modo que siempre cubra las fabes. Añadimos agua fría de vez en cuando para este fin.

A media cocción se espolvorean de azafrán.

Antes de servir se dejan reposar una media hora.

También se puede hacer en olla rápida. Ponemos todos los ingredientes y el tiempo de unas alubias blancas

Receta de Comoju (mundorecetas.com)