TOMATE, HIGOS O MORAS

Ingredientes:

• ½ kg. de tomate pelado, sin semillas ni líquido (escurrir bien para que no quede líquida la mermelada). El tomate debe ser de la mejor calidad, dulces y maduros.
• ½ kg. de higos (sólo la pulpa).
• ½ kg. de moras.
• 500 gr. de azúcar (si la fruta es muy dulce le quito un poco de azúcar, como en el caso de los higos).
• 1 limón bien pelado sin blanco ni pepitas.

Elige el ingrediente que quieras para la mermelada: tomate, higos o moras (no los tres a la vez).

Preparación:

Introduce en el vaso del Thermomix la fruta que hayas elegido para la mermelada, el azúcar y el limón, y trocea unos segundos en vel. 4 ó 5 si la quieres a trocitos o en vel. 6-8 dependiendo de lo triturada que la quieras.
Programa 30 minutos, temp. 100º y vel. 1 sin cubilete y con el cestillo sobre la tapadera para evitar salpicaduras y que salga el vapor.
Terminado el tiempo si la mermelada ha quedado muy liquida (al enfriar siempre espesa un poco) programas 10 minutos a temperatura varoma y vel. 1 para reducir.
Vierte la mermelada en tarros de cristal bien lavados y desinfectados y llena hasta arriba, tapa el bote y da la vuelta al tarro hasta que esté totalmente frío, así hace el vacío.

NOTA: la mermelada de tomate va perfecta con una buena tabla de queso e ibéricos o servida como fondo de un plato.