Ingredientes (para 4 personas):

• 400 gr. de plumas rayadas o macarrones
• 2 latitas de atún en aceite de oliva
• 1 bróculi
• 2 patatas medianas
• 6 cucharadas de mayonesa
• Unos tallos de cebollino
• 50 gr. de queso Parmesano rallado
• Sal
• Pimienta

Preparación: 

1. Cortar el broculi en ramitos pequeños, lavarlos y escurrirlos en un colador. Poner  a hervir abundante agua con sal en una cazuela y cocer los ramitos de bróculi durante 7-8 minutos.

Escurrirlos y refrescarlos bajo el chorro del grifo para que mantengan su calor y queden al dente. Reservar.

2. Lavar las patatas y cocerlas, sin pelarlas, en una cazuela con agua hirviendo salada durante 15 minutos.

Escurrirlas y dejarlas entibiar.

Pelarlas y cortarlas en daditos pequeños. Disponerlos en una ensaladera y mezclarlos delicadamente con la mahonesa.

Recortar el cebollino con unas tijeras e incorporarlo a la preparación.

3. Abrir las latas de atún, escurrir el aceite y reservarlo. Llevar a ebullición abundante agua salada en una cazuela y cocer la pasta el tiempo indicado en el paquete.

Escurrirla y mezclarla con el aceite de las latas de atún.

4. Disponer la pasta en una ensaladera grande y mezclarla con los ramitos de bróculi, la preparación de patatas con mahonesa y finalmente con el atún.

Espolvorear con el queso Parmesano rallano, sazonar con pimienta recién molida y servir enseguida.

NOTA: Este plato puede servirse caliente o tibio. Si se desea, se puede parar la cocción de la pasta refrescándola bajo el grifo.

También se pueden añadir aceitunas negras de Aragón deshuesadas y picadas.