Preparación: 15 min.
Cocción: 30 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 1/2 kg. de pasta negra
• 1/2 kg. de sepia
• 1 cebolla
• 6 cucharadas de aceite de oliva
• 4 cucharadas de salsa de tomate casera
• 1 copa de brandy
• 1 vaso de caldo de pescado
• Sal
• Pimienta de cayena
• Un ramillete de estragón

Preparación:

1. Limpiar la sepia , cortarla en dados y salpimentarla. Dorarla en el aceite, sacarla y reservar.

2. Picar muy fina la cebolla y sofreírla en el mismo aceite. Cuando empiece a dorarse, incorporar la sepia, regar con el brandy y flamear.

3. Cuando se pague la llama añadir, añadir la salsa de tomate, sal, pimienta de cayena y unas ramitas de estragón. Dar unos hervores.

4. Incorporar el caldo de pescado y cocer a fuego lento hasta que la sepia esté tierna.

5. Cocer la pasta en abundante agua con sal durante los minutos que indique el paquete. Escurrirla bien, mezclarla con la sepia y su salsa y servir enseguida.