Ingredientes:

• 1 kg. de patatas.
• 150 gr. de jamón en lonchas.
• 1 diente de ajo.
• 2 huevos.
• Harina.
• Aceite para freír.

PARA LA SALSA VERDE:

• 1/3 de cubilete de aceite.
• 2 cucharadas de harina.
• Medio cubilete de caldo de ave.
• 2 ramilletes de perejil.
• 1 cebolleta.
• 1 diente de ajo.
• Medio cubilete de vino blanco.
• Sal.

Preparación:

Pon en el vaso del Thermomix 1 L. de agua y programa 8 minutos, temperatura Varoma y velocidad 1.

Mientras lava las patatas y corta en rodajas de medio centímetro de grosor. Cuando rompa el hervor pon en el recipiente Varoma las rodajas de patatas, colócalo sobre la tapadera y programa 10 minutos, Varoma, velocidad 2. Deja enfriar y reserva.

Una vez frías prepara unos emparedados con dos rodajas de patata y el jamón en el centro, pasa por harina y huevo batido y fríe en una sartén con abundante aceite. Cuando estén doradas retira y reserva en una cazuela.

Pon en el vaso la cebolleta, el perejil, el ajo y pica a velocidad 6, durante 10 segundos. Añade el aceite y sofríe 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara (en th21: velocidad 1).

Incorpora la harina, programa 1 minuto, 100º, velocidad Cuchara (th21:velocidad 1). Agrega por el bocal el caldo, sal y el vino blanco. Programa 5 minutos, temperatura Varoma, velocidad Cuchara (en th21: velocidad 1). Rectifica de sal.

Añade la salsa verde a la cazuela con las patatas y cuece durante 5 minutos.

Fuente: Recetas de la Abuela II.