Ingredientes:

• 2 tazas de cops de avena.1
• 1/4 de taza de harina de maíz.
• 1/4 de taza de aceite de oliva.
• 3 manzanas.
• 1 taza de nueces.
• 5 dátiles.
• 1 naranja.
• 25 gr. de pasas. Nuez moscada.
• Sal.

Decoración:

• kiwis.
• gajos de naranja o de mandarina.

Preparación:

Deja macerar las pasas y las manzanas con pel en el zumo de naranja durante una hora. Pica las nueces y trocea los dátiles (si quieres lo puedes hacer antes y no es necesario lavar el vaso).
Vierte en el vaso del Thermomix los copos de avena y la harina de maíz, y mezcla unos segundos en vel. 4. Pon en un cazo al fuego un vaso de agua y las manzanas maceradas con su jugo y lo cocinas con una pizca de sal durante 1/2 hora a fuego lento y tapado.
Cuando las manzanas esten listas, las mezclas con los copos y la harina de maíz, las nueces, los dátiles,, las pasas, el aceite y la nuez moscada (vel. 4).
Unta con aceite, el molde de plum-cake y hornea la masa a fuego medio durante una hora. Espera a que se enfríe para sacarlo del molde..

Consejo: te recomiendo que maceres la fruta la noche anterior, queda más rica. Cocinar la fruta durante mas tiempo proporciona un sabor más dulce al plum-cake.

Variantes: con peras, con almendras, avellanas, higos secos, con yogur... Lo puedes servir con compota de manzana o yogur casero.