Ingredientes:

• 280 g de azúcar.
• 600 gr. de harina.
• 50 gr. de almendras crudas.
• 180 gr. de manteca de cerdo.
• 1 cdta. de canela.

Preparación:

1. Pon en el vaso el azúcar y pulverízalo durante 1 min, vel 10. Retíralo del vaso y resérvalo.
2. Pon en el vaso la harina y las almendras y pulverízalas 20 seg, vel. 9. A continuación programa 30 min. a 100 ºC, vel. 4, para que se tuesten (quita el cubilete para facilitar la pérdida de humedad.
3. Retírala del vaso, pon un recipiente sobre la tapadera y pesa la mezcla. Deberá pesar 550 gr. Si sobra algo, retíralo.
4. Deja enfriar. (Durante el proceso, es conveniente parar alguna vez, abrir y bajar con la espátula los residuos que hayan podido quedar en las paredes del vaso).
5. A continuación, vierte en el vaso 80 gr. de azúcar reservado, la manteca de cerdo, la canela y la mezcla de harina y almendras, ya fría.
6. Amasa 30 seg., vel. 6, ayudándote con la espátula. Es una masa densa, no hay que amasarla en exceso.
7. Retira la masa del vaso, haz una bola, ponla en una bolsa de plástico y déjala reposar en el frigorífico.
8. Estira la masa entre 2 láminas de plástico o de papel vegetal. Hazlo delicadamente, dejándola de 1 cm de grosor.
9. Córtala con un corta pastas o con el cubilete y coloca los polvorones en una bandeja engrasada o cubierta con papel vegetal o lámina antiadherente. Introduce la bandeja en el horno, precalentado a 150 º C, durante 10 ó 15 min.
10. Retíralos del horno y cuando estén fríos, espolvoréalos abundantemente con el azúcar glass reservado.
11. Puedes envolverlos en papel de seda de colores.