Preparación: 10 min + 4 h de refrigeración
Cocción: 10 min
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 700 gr. de frutos rojos (frambuesas, moras, grosellas...)
• 1 bote de mermelada de frambuesas
• 10 rebanadas de pan de molde blanco
• 8 hojas de gelatina
• 1 naranja
• 1/2 limón
• 2 cucharadas de azúcar
• 1 vaina de vainilla
• 100 ml. de nata líquida

Preparación:

1. Pasar por agua los frutos rojos, escurrirlos y secar con papel de cocina.

2. Rallar la piel y exprimir la naranja. Poner la mitad de mermelada en un cazo. Agregar el zumo de la naranja, la mitad de la ralladura, el jugo de 1/2 limón y la vaina de vainilla. Llevar a ebullición.
Bajar el fuego y dejar cocer cocer suavemente durante unos minutos. Añadir las hojas de gelatina previamente remojadas en agua y escurridas y el azúcar.
Mezclar bien y retirar del fuego. Sacr la vaina de vainilla y pasar por un colador.

3. Quitar la cortez a las rebanadas de pan y forrar un molde alargado con la mitad de ellas. Cubrir con los frutos y la mermelada preparada. Tapar con el pan restante.
Poner unos pesos encima y guardar en la nevera durante 4 horas.
Desmoldar y servir con la nata aparte.

PREPARAR EL MOLDE

Cuando se utilizan moldes y la receta no necesita cocción pero sí refrigeración, conviene untar el fondo y las paredes con mantequilla y un poco de azúcar. Para que sea más fácil desmoldear el postre se introduce el molde durante unos segundos en agua caliente.
También puede forrarse con papel de aluminio o con film transparente.