Preparación: 15 min + 36 h.
Cocción: 30 min.
Dificultad: mínima

Ingredientes para 6 personas:

• 800 gr de lomos de bacalao
• 6 puerros
• 2 cebollas rojas
• 3 pimientos choriceros
• 2 dientes de ajo
• 1 guindilla
• 100 ml. de aceite de oliva
• 300 ml. de caldo de pescado
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Dejar el bacalao en remojo durante 36 horas.
Cambiar el agua por lo menos 3 veces. escurrir y cortarlo en trozos.

2. Poner los pimientos choriceros a remojo en agua caliente. Escurrirlos y abrirlos a lo largo. Con una cuchara, retirar la pulpa de su interior.

3. Limpiar los puerros y cortarlos en rodajas finas. Pelar y picar las cebollas; pelar los dientes de ajo y cortarlos en láminas. Rehogar las cebollas en una cazuela con el aceite caliente a fuego suave y saltear los puerros. Mojar con el caldo de pescado y agregar la pulpa de los pimientos.
Salpimentar y cocer 10 minutos más. Incorporar el bacalao y la guindilla cortada en aros. Continuar la cocción 5 minutos más y servir muy caliente.