Preparación: 15 minutos
Cocción: 45 minutos
Dificultad: media

Ingredientes para 6 personas:

• 6 trozos de rodaballo de 200 gr. cada uno
• 3/4 kg. de patatas
• 3 cucharadas de alcaparras
• 200 ml. de aceite de oliva
• 2 limas
• Unas ramitas de eneldo
• 1 cucharadita de sal gorda
• Pimienta
• Sal

Preparación:

1. Cepillar la piel de las patatas, lavarlas, secarlas y cortarlas en gajos gruesos. Ponerlas en fila en una fuente de horno.
Salpimentar y rociar con 3 cucharadas de aceite. Meter en el horno a 200ºC durante 40 minutos o hasta que estén doradas y cocidas.
Agregar el aceite necesario durante la cocción.

2. Rallar la piel de una lima y hacer zumo con la pulpa de las dos. Sazonar el pescado con pimienta y sal.

3. Calentar 100 ml. de aceite y freir los trozos de rodaballo durante 3 minutos por cada lado. Retirar de la sartén, escurrir y reservar al calor.

4. Desglasar con el zumo de lima y agregar la ralladura, las alcaparras y el eneldo picado. Dar unas vueltas. Servir el pescado con la salsa y las patatas espolvoreadas con la sal gorda.

COMO RECONOCERLO

Marrón en su cara dorsal y blanquecino en la ventral con manchas oscuras.
En el mercado existen tres especies parecidas al rodaballo, pero de calidad inferior: rémol, más oscuro en su cara dorsal y con manchitas blancas; solla, de color más oscuro aún y con puntos rojos o anaranjados en su cara dorsal; platija, de color verde oliva con manchas regruzcas.