Ingredientes:

• ¼ kg de carne de cerdo picada.
• ¼ Kg de carne de vaca picada.
• ½ kg de pechuga picada (puede poner pavo).
• ½ kg de jamón York picado.
• Lonchas de beicon.
• 1 vasito de coñac.
• 3 dientes de ajo migados.
• Perejil picadito.
• 2 huevos.
• sal y pimienta.
• piñones y ciruelas pasas para rellenar (opcional).

Preparación:

Poner en el vaso del Thermomix todas los ingredientes: las carnes picadas, los huevos, el perejil, la sal, la pimienta y el coñac y mezclar bien en vel. 6 unos segundos.
Poner encima de la mesa de trabajo un trozo de papel de aluminio, colocar por encima unas cuantas lonchas de beicon y disponer por encima de ellas la mitad de la preparación anterior de carnes.
Si le pones piños y cieruelas Hacer un hueco en el centro del rulo y disponer los piñones y las ciruelas pasas por encima de la carne y con las manos redondear la carne de manera que se cierre el rulo y el relleno quede dentro.
Con cuidado se enrolla la carne con el beicon y se lía con el papel de aluminio dos veces como si fuera un caramelo. Es muy importante que este bien liado para que la carne o su jugo no se salga.
Hacer la misma operación con la otra mitad de la carne formando así 2 rulos.
Meter los 2 rulos en una bandeja de horno y llevarlos a cocer en el horno durante 1 hora a 200º.
Cuando estén asados, sacarles el papel de aluminio y si se quiere tostarlos un poquito en el grill del horno.
Cortar en rodajas y servir con la salsa.

SALSA DE CEREZAS

Ingredientes:

• 300 gr. de cerezas.
• 100 gr. de azúcar.
• 1 vasito de agua.
• 1 chorro de Oporto.
• 1 ramita de canela.

Preparación:

Disponer todos los ingredientes en un cazo o en el vaso de la thermomix y cocer durante unos 15 minutos en fuego suave.
Sacar la ramita de canela y triturar la salsa hasta que quede una crema fina.

Receta de Lolitoba y salsa de alegna (Mundorecetas.com).