SOUFFLÉ DE GUISANTES Y ZANAHORIAS

Ingredientes (4 personas):

• ½ kg. de guisantes desgranados (pueden ser congelados.
• 250 gr. de zanahorias.
• 4 huevos.
• 50 gr. de mantequilla.
• 1 cucharada de harina.
• 2 cucharadas de leche.
• Pimienta y sal.

Preparación:

1. Pon en el vaso 1 L de agua con sal y llevamos a ebullición programando 7 min. 100º vel. 1.
2. Añade las zanahorias limpias y cortadas en rodajas regulares y los guisantes y programa 15 min. 100º vel.1.
3. Una vez cocidos se escurren en el cestillo y se incorporan de nuevo al vaso y se trituran bien unos segundos en vel. 5-10.
4. Añade la harina y la leche removiendo sin parar en vel. 3. Sazona con sal y pimienta al gusto.
5. Se deja cocer todo junto y, sin dejar de remover nos minutos a 90º, vel. 3. Añade una cucharada de mantequilla.
6. Saca del vaso y reserva el puré, déjalo enfriar un poco antes de incorporar las yemas y, cuando ya esté templado incorpora las yemas y mezcla bien.
7. Lava bien el vaso, pon la mariposa en las cuchillas, añade las cuatro claras, una pizca de sal y unas gotitas de limón o vinagre (recuerda que para que las claras monten bien la mariposa, el vaso y las cuchillas no deben tener nada de grasa) y programa 4 min. vel. 3 ½. Se pueden montar a 37º y quedan perfectas.
8. Incorpora las claras a la mezcla anterior con movimientos envolventes.
9. Vierte la mezcla en un molde de corona untado con el resto de la mantequilla e introdúcelo en el horno precalentado a temperatura moderada, dejando cocer el soufflé durante 25 ó 30 minutos.
10. Transcurrido este tiempo retira el molde del horno llevándolo a la mesa de inmediato.

NOTA: Recuerda que no debes abrir para nada el horno durante la cocción porque el soufflé se asusta y baja.