Preparación: 15 min.
Cocción: 45 min.
Dificultad: media.

Ingredientes para 6 personas:

• 250 gr. de masa quebrada
• 2 yemas de huevo
• 2 naranjas
• 1 limón
• 300 ml. de vino semidulce
• 110 gr. de azúcar
• 1 palo de canela
• 6 plátanos
• 3 cucharadas de mermelada de naranja

Para la crema de almendras:

• 1 huevo entero
• 1 yema
• 120 gr. de mantequilla
• 120 gr. de azúcar
• 100 gr. de almendras molidas
• 1 cucharada de fécula

Preparación:

1. Trabajar la mantequilla a temperatura ambiente con el azúcar, la almendra molida, la fécula, el huevo entero y la yema. Reservar.

2. Para preparar un almíbar, poner en un cazo el vino, el azúcar, el jugo del limón, la piel de las naranjas y del limón y el palo de canela.
Llevar a ebullición.

3. Pelar los plátanos y cortarlos en rodajas. Meterlas en el almíbar durante 3 minutos. Sacrlas y dejarlas escurrir.

4. Sacar la canela del almíbar y continuar la cocción hasta que se espese. Retirar del fuego y mezclar con la mermelada de naranja.

5. Estirar la masa quebrada sobre una superficie ligeramente enharinada y forrar un molde redondo de 24 cm. de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor, poner encima una hoja de papel de aluminio y unos pesitos y meter en el horno precalentado a 200ºC durante 15 minutos.
Sacar del horno, retirar los pesitos y el papel y cubrir el fondo con la crema de almendras. Repartir las rodajas de plátano por encima y hornear la tarta 20 minutos más. Sacarla y untarla con el almibar de naranja.
Dejar enfriar un poco y desmoldearla.