Preparación: 10 min.
Cocción: 20 min.
Dificultad: mínima.

Ingredientes para 6 personas:

• 1 barra de pan del día anterior
• 4 huevos
• 1 L. de leche
• 100 gr. de azúcar
• 1 rama de canela
• La piel de 1 limón
• 1 L. de aceite de oliva
• 4 cucharadas de miel
• 2 cucharadas de agua

Preparación:

1. Poner en un cazo a hervir la leche con la canela, la corteza de limón y el azúcar; remover hasta que el azúcar se disuelva del todo. Colar la leche para retirar la piel de limón y la canela.

2. Cortar el pan en rebanadas de unos 2.5 cm de ancho. Disponerlas en una fuente honda y cubrirlas con la leche para que se embeban bien. Escurrirlas y pasarlas por los huevos previamente batidos.

3. Calentar aceite en una sartén y, cuando esté bien caliente pero sin que humee, dorar las torrijas por los dos lados (cambiar el aceite cuaqndo se oscurezca y ensucie).
Escurrirlas sobre papel absorbente y disponerlas en una fuente.

4. En un cazo sobre el fuego, elaborar un almíbar con la miel y el agua y verter poco a poco sobre las torrijas.