Ingredientes (4 personas):

• 2 patatas
• 2 puerros
• 4 cucharadas de aceite
• 50 gr. de bacon
• 4 huevos
• Sal y pimienta
• 1 cucharada de perejil picado

Preparación:

1. Cortar 2 patatas en dados. Limpiar 2 puerros y cortarlos en rodajas. Calentar 4 cucharadas de aceite en una sartén antiadherente, añadir 50 gr. de bacon cortado en tiritas, el puerro y las patatas y cocer a fuego lento hasta que las hortalizas estén tiernas.

2. Batir 4 huevos con una pizca de sal y pimienta y 1 cucharada de perejil picado. Añadir las patatas, el puerro y el bacon y mezclar con cuidado.

3. Calentar una sartén antiadherente con un poco de aceite, verter el compuesto de huevos y hortalizas y cuajarlo.
darle la vuelta y cuajarlo por el otro lado. Trasladar la tortilla a una fuente y servir enseguida.